[계란요리 레시피 04] 계란초잡채

재료
계란 3개, 배 1/2개, 숙주 100g, 오이 1/2개, 햄 50g
소스 : 식초 3큰술, 식용유 3큰술, 설탕 2큰술, 배 20g, 양파 5g, 소금 1/2작은술

만드는 법
1. 소스로 식초, 식용유, 설탕, 소금, 양파, 배를 넣고 믹서에 잘 갈아서 차게 식힌다.
2. 계란은 0.3cm의 두께로 지져서 6cm 굵은 채로 썬다.
3. 숙주나물은 살짝 데쳐 차게 식힌다.
4. 오이는 돌려 깎기 하여 채로 썬다.
5. 양파는 가로채로 썰어 냉수에서 한번 씻어 건진다.
6. 햄도 달걀 두께와 같은 길이로 썬다.
7. 2~6까지 잘 섞어 1의 소스에 무쳐낸다.